Stor Gråärt 500g

Nordisk Råvara startades 2016 av Gunnar Backman och Tomas Erlandsson för att de ville påverka matutbudet. De tycker det är viktigt hur och var maten produceras. De samarbetar med odlare i olika delar av Sverige som delar deras uppfattning, att mat ska odlas på nära håll med omsorg och eftertanke. Deras ambition är att försöka göra det som de vet är rätt och som ger de bästa produkterna både för vår hälsa och för vår miljö. De vill skapa alternativ som inte bara minskar belastningen utan som bidrar till att reparera miljön. De kan, genom att odla rätt, vända processen och binda kolet genom att ha högre humushalter i jordlagren, dvs arbeta ner mer organiskt material. Rätt odling av livsmedel är ett verktyg för att få klimatet i balans.

Beskrivning Hasselnötsbrun, melerad ärta med ljus kärna. Ren doft och nötig smak.

Tillagning Skölj ärtorna i kallt vatten och rensa noga för att inga jordrester eller stenar ska finnas kvar. För bästa resultat blötlägg ärtorna i minst 8 timmar. Koka upp rikligt med vatten och salt (2 %). Lägg i ärtorna och låt dem koka försiktigt i 8 minuter. Det går även att koka dem utan blötläggning, låt dem då koka försiktigt i 30 minuter.

Användning Mycket breda användningsområden i allt från sallader till grytor och soppor. Kan mixas och användas till röror som exempelvis hummus. De är också utmärkta att krossa som kokta och använda istället för köttfärs.

Om Gråärten var baskost i Norden förr i tiden, speciellt på landsbygden. Mycket tack vara sina mycket höga protein- och näringsvärden. Den odlades ända upp i Västerbotten och användes till gröt och mjöl som blev till välling bröd och pannkakor. Varje landsände hade sin variant av gråärten.
Ingredienser: Svenskodlad ekologisk torr stor gräärt.