Girolomoni Pasta Spaghetti är en ekologiskt och småskaligt odlad durumvetepasta från Marche, Italien i regionen kring Montebello.

Girolomoni har väldigt högt ställda ekologiska ideal “beyond organic” och pastafabriken är mycket vackert belägen högt upp i bergen där de t.o.m. kan få rent vatten som inte ännu passerat genom andra fabriker eller jordbruk. De följer strikta ekologiska regler för undvikande av skadeinsekter och för t.ex. rengöring av silos.

Denna Gran Duro pastan är formad i teflonformar som ger pastan en blank yta. Därefter är pastan långtidstorkad vid låg temperatur för att bättre bevara vetets naturliga näring, spänst och smak.

Förmodligen den mest klassiska av alla pastaformer är spaghetti med sina långa, smala strån. Koktid 7 minuter.