2022 Nyårsmeny – 3 rätters meny – Pilgrimsmussla & Hjort & Vit chokladmousse 1 person

Förrätt: Halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré, panchettakrisp & backtimjan
Ingredienser: PILGRIMSMUSSLA. Blomkål, laktosfritt SMÖR och GRÄDDE, salt & peppar. Panchetta. Backtimjan.

Varmrätt: Hjortinnanlår med viltsky smaksatt med långpeppar, potatisbakelse med Wästerbottensost & sotad hjärtsallad
Ingredienser: Hjortinnanlår. Viltfond (älgben, hjortben, palsternacka, morot, lök, vitlök, timjan, peppar, lagerblad), tomatpuré, socker, rött VIN (SULFIT), vitlök, lök, morot, palsternacka, kryddor, långpeppar & olivolja. Potatis, GRÄDDE, Västerbottenost (MJÖLK, salt, syrningskultur, löpe, E202, E251), potatisstärkelse, ÄGG, lök, vitlök, salt & peppar. Hjärtsallad. Backtimjan.

Dessert: Vit chokladmousse med hallonkompott, havrecrumbs & Champagnejelly
Ingredienser: Kokosgrädde, socker, vegansk vit choklad, (rörsocker, kakaosmör, kokosmjöl, vanilj), florsocker, cassavarot, hallon, citron, Naturli (chiasmör, kokosolja, salt, morotsjuice, lecitin), glutenfritt havre, bikarbonat, Champagne (SULFIT).

Vintips

Förrätt: Laroche Bourgogne Réserve, 2020 (Vitt) Frankrike (artnr: 5621) 129 kr (750ml)

Varmrätt: Pavillon Saint-Pierre Cotes-du-Rhône Organic, 2020 (Rött) Frankrike (artnr: 72600) 129 kr (750ml)

Dessert: Nivole 2021 (Vitt sött) Italien (artnr: 7787) 89 kr (375 ml)
Kan köpas mellan: 20221111 – 20221230