La Napoletana är ett tipo 00 mjöl speciellt utvecklat och godkänt för napolitansk pizza. (AVPN godkänd Verace Pizza Napoletana Association). Ett mjöls styrka och förmåga att binda vatten anges i W-tal och detta mjöl har ett W-tal på W310 vilket anses ganska högt.
Till napolitanska pizzor så använder man helst ett Tipo 00–mjöl som har helt andra egenskaper än det mjöl som man använder till ”svenska pizzerior” Tipo 00–mjölet är mycket starkare än det svenska pizzamjölet och absorberar mer vatten samt klarar av att bakas i högre temperaturer.
Ingredienser: VETEMJÖL tipo 00
35,90kr
Slut i lager
08-33 01 20
