Isterband 320g

Undersåkers är en liten fabrik i Jämtland som startades av Magnus Nilsson som då även drev Fäviken Magasinet. Restaurangen Magasinet stängdes i december 2019 men charkfabriken fortsätter göra fantastiska svenska charkuterier av jämtländska råvaror. Vi som jobbar här har stor respekt för råvaran och vill förädla den på bästa sätt. Vårt mål är att det vi producerar inte ska bli till lyxprodukter för få, utan vardagsmat för många – fast mycket bättre än det som många av oss vanligtvis köper förstås.

Grunden till all matproduktion är råvarorna. Man kan inte göra en perfekt korv utan perfekt kött, så enkelt är det. Allt vårt griskött kommer från Eriksgården i Trångsviken och jag tycker i alla fall att de grisar som bor där verkar mycket gladare än andra grisar jag träffat genom åren. I våra produkter tillsätter vi ingenting som inte gör dem bättre för dig som konsument, våra innehållsförteckningar är alltid så korta att de får plats på framsidesetiketten.

Ursprung och utbredning: Småland tror många, men faktum är att isterband gjorts i stora delar av Skandinavien under många hundra år. Idag är det äkta isterbandet utrotningshotat då en gradvis förskjutning mot en mer och mer emulgerad frukostkorvsliknande med vag isterbandssmak är på våg att ske.
Utseende och smak: Diameter 3,5 cm, längd 15 cm. Varsam rökning och torkning har givit den ett djupt bärnstensrött yttre. Skrynkligt ojämn men samtidigt len på ytan.
Innehåll: Kött av nöt och gris, fett, kokt korngryn, lök, salt och kryddpeppar.