Mole - grymmaste röran

En  variant på den mexikanska nationalsåsen som är sprängfylld av smaker.Du bara måste pröva!1 stor gul lök – mycket finhackad

• 3 vitlöksklyftor hackade eller pressade
• 2 dl kyckling/grönsaksbuljong
• 1 chipotle (utan skaft)
• 3 chili medelstora och medelstarka
• 1 msk chilipulver
• 1 msk espresso eller kaffepulver
• 1 ½ dl jordnötter
• 1 dl sötmandel, rostad
• 2 msk sesamfrön
• 1 tsk kanel
• 1 tsk chilipeppar
• ½ tsk kryddnejlika  - mald
• 30g sesamfrön
• 80 - 10g mörk choklad
• solrosolja till stekning

Mixa nötter & frön i en mixer. Tillsätt kryddorna och mixa slätt. Stek löken genomskinlig i olja och häll ner såsen i stekpannan. Fräs runt och slå sedan över buljongen. Bryt chokladen i bitar och rör ned. Låt sjuda i ca 10 minuter. Såsen skall vara ganska tjock.

Mums att marinera/grilla kyckling med, ha som dipp, röra ner stekta matbananer i. Ha till grillade mexikanska grönsaker såsom paprika, aubergine och majskolvar….! Men även till grillat kött å så!