Jordärtskockssoppa

Jordärtskockor är fantastiskt smakrika. Soppan kan varieras i mångt och mycket. Prova dig fram!

Hacka schalottenlök och fräs den mjuk i smöret. Skala jordärtskockorna och skär i tärningar/skivor. Lägg i skockor, vin, mjölk och buljongtärning och sjud tills jordärtskockorna blir mjuka. Det gör inget om soppan skär sig.

När skockorna är mjuka så mixa soppan med en mixerstav tills den är slät – mixa ner grädden så att soppan blir skummig. Smaka av med vinägern och oljorna. Låt soppan bli genomvarm på spisen igen – inte sjuda eller koka för då förloras smak.

Servera den toppad med rostad bacon/vattenkrasse/smörstekta kantareller eller något annat mumsigt.

Ingredienser

• 1 msk smör
• 1 schalottenlök
• 200 g jordärtskockor
• 2 dl vitt vin
• 2 dl mjölk
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk vitvins eller sherryvinäger
• 1 tsk smakrik olivolja
• 1 tsk vit tryffelolja

Skriv ut sidan