Kanelbullar

Vad vore livet utan kanelbullar? Här är ett recept med mycket kanel och dinkel förstås!

Smula sönder jästen i degbunke . Smält smöret, häll på mjölken. Häll den ljumma mjölk och smörblandningen över jästen och rör ned salt, socker, kardemumma och 1 liter av mjölblandningen.

Tillsätt resten av mjölet i omgångar under arbetning. Arbeta degen seg, smidig och blank. Har du haft i för mycket mjöl så runda av med en äggula. Låt degen jäsa i minst 40 min. Rör ihop fyllningen under tiden. Sätt ugnen på 225 c.

Arbeta först degen en stund i bunken. Ta sedan upp den och knåda smidig på mjölat bord. Dela degen i två delar och kavla ut en del i taget till en rektangel ca 1 cm tjock (smaksak).Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop till en rulltårta. Skär i skivor och lägg på smörad plåt eller i bullformar. Täck plåten med en bakduk och låt bullarna jäsa ytterligare 30 min.

Pensla sedan med uppvispat ägg (perfekt barnarbete!) och strö eventuellt över lite råsocker eller pärlsocker och grädda mitt i ugnen ca 8-9 min beroende av ugn. Låt bullarna gärna svalna under bakduk och på galler!

Ingredienser

• 50 gr jäst
• 1/2 l mjölk
• 100 gr smör1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl råsocker
• 3 tsk stött kardemummaca
• 1L siktat dinkelmjöl och 4-5dl rågmjöl

Fyllning

• 125g smör, rumstempererat eller smält
• 1 1/2 dl råsocker
• 4 msk mald kanel
• 2 msk rågmjöl

Pensling

• 1-2 ägg
• Ev. råsocker eller pärlsocker till garnering

Skriv ut sidan