Smaken är huvudsaken

För oss är inte den första frågan vad det kostar utan hur det smakar. För oss är det i första hand smaken som avgör om något är prisvärt.

Vi smakar på allt som kommer i vår väg och på alla råvaror som levereras till oss. Vi vet om jordgubbarna är goda, om köttet är mört osv. Vi känner de flesta av våra leverantörer och har givande diskussioner med dem om smak och kvalitet.

Allra gladast är vi när vi kan bidra till att ge mer värde åt maten och framförallt - åt smaken! Det är den vi sätter i främsta rummet. På riktigt.

Smakprovningar

Under de senaste åren har vi arrangerat ett antal blindprovningar av råvaror för att väcka smaklökarna hos oss alla. Vi har provat kycklingfilé, biff, glass, smör, ägg, prinskorv och planerar nya provningar för hösten 2011. Det som vi lärt oss framförallt är att en kunnig producent är avgörande och att smaken är olika beroende av vad ens smaklökar är vana vid.

Detta var extra tydligt med vaniljglassprovningen  där glassen med de mest naturliga råvarorna förlorade mot den med artificiell vaniljsmak.

Skriv ut sidan